NO VITICULTURAL
O ano vitícola de 2016 caracterizou-se por um clima atípico, um inverno quente e chuvoso, uma primavera fria e extremamente chuvosa e um verão muito quente e seco que pode afetaram o progresso da maturação. A evolução das condições climáticas contribuiu para uma floração precoce, mas na entretanto, houve um atraso significativo na primavera, em particular com o "período de transição" o que acontece apenas cerca de duas semanas depois. Verificou-se ausência prolongada de precipitação no período de verão com ocorrência de temperaturas muito elevadas que pode ter afetado a evolução do maturação. Grande parte das vinhas da Quinta da Pacheca puderam ser colhidos até o primeiro semana de Outubro com condições climatéricas favoráveis permitindo períodos de detenção para obtenção dos melhores mostos o que indica um bom potencial qualitativo dos vinhos para 2016.
VINHEDOS
Este vinho é obtido a partir de uvas das castas Touriga Franca, Tinta Roriz e Touriga Nacional provenientes de vinhas plantadas na Quinta da Pacheca com cerca de 40 anos.
MÉTODO DE VINIFICAÇÃO
Após cuidadosa seleção por seu melhor estado, as uvas foram colhidas para baús de25 kg e encaminhados para a central de vinificação onde foram totalmente desengaçados. A fermentação ocorreu durante 9 dias em tanques tradicionais de pedra granítica de 14 toneladas com pisada e remontagem lisa para lixiviação por manta e extração de compostos fenólicos e aromáticos. No final da fermentação alcoólica o vinho foi transferido para cubas de inox onde decorreu a fermentação maloláctica. Posteriormente estagiou parcialmente em barricas de carvalho francês de 2º e 3º ano durante 12 meses.
NOTAS DE PROVA
Pacheca Reserva Tinto tem um nariz onde se destacam as frutas, notas de ameixa e cur-. rants com um toque de café e chocolate escuroolate. A madeira está perfeitamente integrada. Na boca é um vinho rico e poderoso com taninos redondos e aveludados seguidos de grande frescura e persistência. Um vinho pronto a beber com grande potencial de envelhecimento.
ENVELHECIMENTO DO BARRIL
12 meses em barricas de carvalho francês de 2º e 3º ano
VARIEDADES DE UVA
Touriga Franca, Tinta Roriz e Touriga Nacional
ENÓLOGO
Maria serpa pimenta
ANÁLISES QUÍMICAS
Álcool por volume: 14% pH: 3,56
Acidez total: 6 g / L Açúcar residual: <0,6 g / L
Contém sulfitos - Contém sulfitos
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